Когда у человека обнаруживается заболевание ЖКТ, ему приходится полностью пересмотреть весь свой рацион. Всеми любимая японская кухня не является исключением. Сегодня мы поговорим о том, можно ли есть роллы при гастрите и язве.
Японская кухня с каждым годом становится все более популярной. Многие люди предпочитают семейным ужинам вечер в японском ресторане или заказ суши и роллов на дом. Практически ни одна молодежная вечеринка не обходится без этих деликатесов. Их любят все — от мала до велика. Но что делать людям с болезнями желудка и кишечника, отказаться от обожаемых лакомств или все-таки иногда позволять себе заказать в кафе порцию суши?
Есть ли польза
Несомненно, составляющие суши и роллов очень полезны:
- Нори богаты йодом и витамином B12
- Рис очень питателен и богат полезными минеральными веществами.
- Рыба содержит фосфор и Омега-3 жирные кислоты.
- Васаби и имбирь обладают противовоспалительным и антимикробным эффектами.
Помните, что польза вышеперечисленных продуктов, к сожалению, не всегда превышает вред, который они могут оказать на человека, больного гастритом или язвой.
Врачи отмечают, что гастрит требует особого внимания к рациону, и употребление роллов и суши может быть спорным вопросом. С одной стороны, свежие морепродукты и овощи, входящие в состав этих блюд, могут быть полезными благодаря высокому содержанию витаминов и минералов. Однако, с другой стороны, многие виды роллов содержат острые соусы, маринованные продукты и рис, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка. Врачи рекомендуют избегать острых и кислых ингредиентов, а также выбирать более простые варианты суши, такие как с рыбой и овощами без добавления соусов. Важно также учитывать индивидуальные особенности пациента и стадию заболевания. Поэтому перед включением роллов в меню при гастрите стоит проконсультироваться с врачом.
В чем вред
То, что полезно для одного человека, может причинить вред другому. Кушать роллы при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки следует с особой осторожностью по следующим причинам:
- Сырая рыба, которая чаще всего используется для приготовления суши, несет такой риск, как заражение гельминтами или отравление (при использовании некачественной продукции). К тому же, сырой продукт может быть негативно принят больным желудком и кишечником.
- В некоторых видах роллов используются жареные креветки, кальмары и другие обитатели водных глубин. Казалось бы, раз они термически обработаны, то риска для больных гастритом нет. Однако помните, что диета при болезнях ЖКТ категорически исключает употребление жареных продуктов.
- Копченая и соленая рыба, которой активно заменяют сырых «собратьев», тоже несет в себе опасность. Данные категории пищи так же противопоказаны при гастритах и язвах.
- Майонез, входящий в состав некоторых вариантов блюд, содержит генномодифицированные соединения, большое число консервантов и, помимо этого, является очень жирным продуктом, строго запрещенным к употреблению.
- Сыр «Филадельфия», входящий в состав большинства видов роллов, является очень жирным и тяжелым для переваривания. Такой продукт совершенно неполезен при гастрите.
- Острые имбирь и васаби могут стать причиной обострения заболеваний и ухудшения состояния больного, поэтому их ни в коем случае нельзя употреблять при болезнях желудка.
- Соевый соус, с которым принято употреблять роллы, является очень соленым продуктом, запрещенным к употреблению. Кроме того, найти натуральный вариант на прилавках наших магазинов чрезвычайно трудно. Чаще всего соус, предлагаемый в супермаркетах и ресторанах, содержит в составе массу химических добавок и консервантов, которые тоже вредны и даже опасны для больных язвой и гастритом.
Особенно вредны данные продукты в соединении и в большом количестве.
Негативные последствия
В случае если вы нарушите диету и все-таки поужинаете роллами с запрещенными ингредиентами, существует риск возникновения таких негативных реакций организма:
- тошнота и рвота;
- изжога;
- боли в эпигастральной области;
- метеоризм;
- диарея;
- обострение гастрита и язвенной болезни.
Если после употребления в пищу роллов или суши вы почувствуете какие-то из вышеперечисленных симптомов, обратитесь к гастроэнтерологу за консультацией. До этого времени употребляйте только диетические продукты, перед едой и на ночь принимайте антацидные средства («Фосфалюгель», «Альмагель», «Ренни»).
Читайте также:
Мнения о том, можно ли есть роллы и суши при гастрите, разделяются. Некоторые специалисты утверждают, что эти блюда могут быть безопасными, если они приготовлены из свежих и качественных ингредиентов. Однако важно учитывать, что острые соусы, такие как васаби или соевый соус, могут раздражать слизистую желудка. Кроме того, рис, используемый в роллах, должен быть хорошо приготовлен и не слишком кислым. Многие пациенты с гастритом отмечают, что легкие роллы с овощами и нежирной рыбой не вызывают дискомфорта, в то время как жареные или острые варианты лучше исключить. В любом случае, перед добавлением новых продуктов в рацион стоит проконсультироваться с врачом, чтобы избежать обострений.
Как и когда можно употреблять
Следует понимать, что строгий и категорический отказ от любимых блюд может очень негативно сказаться на психологическом здоровье человека. Поэтому на вопрос, можно ли суши при гастрите, хочется дать такой ответ: «можно, но с умом». Чтобы не навредить своему здоровью, необходимо соблюдать некоторые рекомендации:
- Откажитесь от блюд японской кухни в период обострения болезней.
- Вы можете позволить себе есть роллы и суши в небольшом количестве в период ремиссии гастрита и язвы.
- Исключите из своего меню суши с сырой, копченой и соленой рыбой, жареными креветками.
- Не заказывайте горячие роллы, так как они обжариваются в кляре.
- Не употребляйте васаби, имбирь и соевый соус. Замените их, например, сметанным соусом домашнего приготовления.
- Выбирайте роллы без майонеза и острых приправ.
- Отдайте предпочтение овощным вариантам, блюдам с использованием отварных рыбных деликатесов или курицы.
Идеальным вариантом будут роллы, приготовленные самостоятельно в домашних условиях. Так вы будете четко представлять, какие продукты и в каком количестве вы используете.
Из чего приготовить роллы
Что разрешается использовать для приготовления:
- свежий огурец;
- некислое яблоко;
- авокадо;
- зеленый салат;
- зелень укропа и петрушки;
- отварной рис;
- паровой омлет;
- вареное яйцо;
- нежирный творог;
- отварную рыбу;
- вареные креветки;
- твердый нежирный сыр;
- нежирную сметану;
- отварную курицу.
Если вы выберете для своего блюда ингредиенты, разрешенные при болезнях ЖКТ, то роллы не только не навредят вашему желудку, но и принесут пользу в виде хорошего настроения.
Рецепты диетических роллов
Чтобы порадовать себя любимым блюдом, которое не повредит вашему желудку, возможно приготовление таких вариантов роллов с использованием продуктов, которые разрешают употреблять:
- В лист нори можно завернуть рис, смазанный сметаной, авокадо и отварную рыбу.
- В качестве начинки для нори используйте рис, кусочки очищенного и нарезанного яблока, паровой омлет.
- Вкусной и питательной станет начинка из творога, зелени и вареного яйца. Также в ролл можно добавить кусочки свежего томата, если ваш желудок хорошо его принимает.
- Еще один вариант начинки: рис, сметана, твердый сыр, огурец и вареная курица.
- Можно использовать вместо нори лист салата, в который завернуть творог с небольшим количеством сметаны, отварные очищенные креветки и кусочки авокадо.
Вы можете выбирать те ингредиенты, которые вам нравятся, и придумывать свои варианты диетических японских роллов. Макать домашние вкусности рекомендуется в смесь подсоленной сметаны с водой.
Как видите, не всегда нужно обязательно исключать из меню все, что вы любите. При гастрите можно есть и вкусную пищу. Варианты некоторых блюд просто интерпретировать, заменив вредные составляющие полезными. Так вы можете даже в период диеты кушать любимые роллы и суши.
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Можно ли есть роллы при гастрите?
Потребление суши необходимо ограничить при наличии таких заболеваний, как сахарный диабет, гастрит, холецистит, панкреатит и патологии органов желудочно-кишечного тракта, острых инфекционных заболеваний.
Влияют ли суши на гастрит?
Через промежуточных хозяев, используемых в препарате, можно получить личинки третьей стадии Anisakis simplex или P. Decipiens. Эти паразиты часто вызывают гастрит, острый после употребления сырой рыбы, реже – поражение кишечника.
Можно ли есть суши при болезнях желудка?
Несмотря на все достоинства, продукт противопоказан, если есть воспаления в желудке и кишечнике, повышена желудочная кислотность, при заболеваниях печени и почек. Даже при отсутствии таких проблем злоупотреблять приправой для роллов не стоит: неумеренные дозы грозят повышением кровяного давления.
Можно ли при гастрите соевый соус?
Чтобы избежать вреда соевого соуса для организма, следует исключить его из рациона при индивидуальной непереносимости, острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта (гастрите, панкреатите) и обострении хронических. На ранних стадиях беременности соевый соус воздействует на гормональный фон, вызывая угрозу выкидыша.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как включить роллы и суши в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом. Специалист поможет определить, какие ингредиенты могут быть безопасными для вашего состояния, а какие стоит избегать.
СОВЕТ №2
Выбирайте роллы с нежными и легко усваиваемыми ингредиентами. Избегайте острых соусов, жареных компонентов и слишком кислых добавок, которые могут раздражать слизистую желудка.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на способ приготовления. Лучше всего выбирать суши и роллы, приготовленные с использованием свежих и качественных продуктов, а также избегать тех, которые содержат много соли или консервантов.
СОВЕТ №4
Умеренность — ключ к успеху. Даже если вы выбрали безопасные варианты, старайтесь не переедать и ограничивайте количество порций, чтобы избежать обострения симптомов гастрита.
